Backkulturen

Vinarom® – die Backhefe für besonderes Aroma

  • Aus einem eigens selektionierten Weinhefe-Stamm
  • Vielfältige Aromatik: Neuartiges Hefe-Startersystem ermöglicht eine signifikante Verbesserung und Erweiterung des Aromaprofils heller Backwaren und Weißbrotspezialitäten
  • Hohe Gefrierstabilität: Eignet sich besonders gut zum Einsatz in Kälteprozessen bei der Herstellung von Gebäcken mit Gärunterbrechung
  • Aktive Bio-Trockenhefe, Verwendung mit oder anstelle von herkömmlicher Bäckerhefe

Das Produkt Vinarom® entspricht der Verordnung (EG) Nr. 834/2007 über den ökologischen Landbau und ist damit die erste Bio-zertifizierte Kultur der optiferm-Produktpalette.

Die Produktentwicklung von Vinarom® erfolgte in Kooperation mit dem ttz Bremerhaven im Rahmen des Zentralen Innovationsprogramms Mittelstand (ZIM) des BMWi. Das Projekt wurde außerdem mit Fördermitteln aus dem Forschungs- und Innovationsprogramm Horizon 2020 der Europäischen Union finanziert (Grant Agreement No. 836255).